（2023年1月573期動腦雜誌）蕈菇產業成長超越全球人口，在台灣深耕的蕈優生物科技如何看準市場機會，導入智慧化生產管理流程，不斷推出新品種與優化農產品，打造永續性的蕈菇品牌。
全球氣候變遷，農業則首當其衝，生產上面臨品質穩定性以及數量供應的問題，如何透過智慧化管理並且與環境共存，將是一大課題。
動腦俱樂部第528次例會於11月15日在TICC台北國際會議中心舉行，邀請到蕈優生物科技／魔菇部落副總經理方紹宇以「共好新食代：台灣智能化蕈菇產業邁向碳中和」為題分享台灣蕈菇產業如何運用智慧農業科技與數位行銷，洞悉客戶需求彈性、回應市場。
俗話說：「隔行如隔山。」而在蕈菇產業業裡，隔一個菌種也如隔業。但蕈優生物科技是全台灣唯一做多樣菌種開發的廠區，目前已有60多種菌種，來提供菇農滿足消費者美味健康的多元選擇。
農業達人數位分身
結合AI將農民的技術與決策行為，建立成知識模型，提高農民「智慧化監控、精準化生產」能力。（圖片來源：蕈優生物科技）
方紹宇提到，目前蕈菇產業普遍的困境大致有設備老舊、菌種老化、人才短缺老化、規模化不足、氣候變遷等問題。以規模化來說，在台灣本土市場較為困難，大多蕈菇栽培業者都是小農，雖然目前台灣有保護政策來保護相關產業，但未來有很大機會將走向開放進口一途，屆時很難抵禦海外規模化的強大競爭。
對此蕈優生物科技提出三大解決方案「市場化」、「規模化」、「集約化」以創造新的產業價值，透過生產的模組化，才能進一步地規模化、整廠輸出。蕈菇產業設備大都還處在農業1.0到3.0階段，難以自動化生產，而拜疫情期間的農業4.0專案計劃所賜，投入許多新設備以及數據蒐集工作。除了五年前開始全廠區設備自動化之外，也將「數據分析」拉至戰情中心，以工作小組進行，將數據分類整理，找到製程的優化方案。
過去農產品的種植經驗，仰賴世代之間的傳承分享，容易形成斷層。但透過系統化的導入，以數據學習進行農作栽培，就能產生模組化的SOP種植模式，甚至可讓工作人員的工作，只有「按下開關」這件事情。
方紹宇認為，菇蕈市場是非常具有前瞻性的產業，其全球市場規模成長幅度，比世界總人口數還要快，菇類品種亦會有大幅度地變化。
蕈優生物科技致力於新品種的開發和舊品種的優化工作。新品種像是有「黑美人菇」，全台市場中有99%都是由蕈優所供應。而銀耳在過往都是從中國進口的乾燥品，問題層出不窮，因此栽培出「香水銀耳」100%在台灣本地生產，民眾可更加安心。另外還有一種在韓國受到小朋友熱愛的菇類，因此引進母品種栽培，直接命名「韓小菇」，同樣受到台灣消費者歡迎。
新品種開發
黑美人菇（左）與香水銀耳（右）。（圖片來源：蕈優生物科技）
菇菇自己種
在2022年母親節檔期，也是疫情最嚴重的時刻，更推出了GU菇觀察日誌，讓消費者將太空包買回家自己養殖採收，既療癒又有教育意義。（圖片來源：蕈優生物科技）
在舊品種優化上，有過去冬天才有的「猴頭菇」，如今已找到耐熱品種，可一年四季供應。另外針對廣受歡迎的杏包菇，蕈優從口感做篩選，找到「陶立克菇」，口感更為Q彈，樹立差異性。
在產品面上，蕈優將製程切割與模組化，便可以針對市場需求做變化。由於疫情對台灣的衝擊，相較世界晚了半年以上，因此可以參考韓國、日本等地購買行為的變化。
蕈優發現到，除了網路購物，消費者不太會到超市購買商品。因此在疫情正式衝擊台灣之前，就向全台灣超商業者提案合作，提供小包裝產品。方紹宇特別說明，菇類商品做成小包裝，在製程上就需要一併調整，一個培養基，就是一個包裝單位的商品。
傳統上，這種調整須耗費約一年的時間，蕈優則僅花費一個月，便讓商品及時上架通路。他表示，其優勢不在於銷量，而是「魔菇部落」的品牌曝光。
方紹宇過去透過自身學術研究就有發現，消費者對農產品的品牌忠誠度低且不易溝通，因此他認為，將魔菇部落這個品牌，經由這個時間點在所有通路曝光，是非常好的選擇。那時市場上流行的「蔬菜箱」，當中的菇類幾乎均由魔菇部落所供應。
超市專櫃專區
魔菇部落在興農超市、楓康超市、新光三越、愛買等處設置新鮮菇專區，曝光品牌。（圖片來源：蕈優生物科技）
綠色佈局 前進零碳排
蕈優生物科技將綠色生產的循環經濟，作為企業營運的主軸。例如從菇蕈培養基質源頭開始，將玉米芯、牧草等作為環保替代介質，並且循環利用，將廢棄的菇包轉作生質燃料等等。
更與畜產業合作，以「草生菇菇養畜產」的方式協助他們提升產量。由於畜牧動物的飼料原料大多是進口而來，成本高昂，希望尋找替代物。因此，蕈優選在台灣本土種植狼尾草，並先將狼尾草作為栽培菇類的介質，再將菇類收成後的廢料包，餵予豬隻等動物食用（蕈菇培養基機能性飼料），而其他來源的農業廢棄物還可以使用在狼尾草的種植上，讓每個農廢產品都有所價值。這種飼料成本不只便宜，更成功提升動物們的免疫力，減少養殖過程的損失。
蕈菇機能性保養品
蕈優萃取蕈菇的機能性成分，推出肌膚產品（如圖）、保健食品或健康休閒食品，增加農產品的附加價值，拓展末端市場的競爭優勢，同時增加品牌力。（圖片來源：蕈優生物科技）
方紹宇補充，蕈優也成立了另間公司，來專門處理農業廢棄物，像是在南投竹山，有許多竹農堆積的廢竹堆，造成環境汙染，因此協助工研院找到一種愛吃竹屑的菇類，花一年時間將竹屑處理完畢。
而為促進零碳排生產，蕈優還提出了「養菇種菜」方案，將蕈菇栽培過程中產生的二氧化碳及冷熱能，轉介到蔬菜栽培的溫室中，作為溫度調節之用。
蕈優還積極擴展「種電養菇」，在集團的三個廠區建置太陽能板屋頂，目前一個廠區的發電量，可以供應二至三個廠區使用兩到三年，多餘電量賣回台電公司後，每年可增加營收約新台幣九百萬元。
蕈優持續以跨行業整合，透過「研發創新」之強項，打造與環境共榮的永續解決方案。方紹宇表示，未來也將專注思考「新零售」，如何藉由直播帶貨、超市取貨等方式，用更新鮮管道將產品送到消費者手上。
蕈優將栽培用生物照明燈改為LED燈，一年可節省65萬元新台幣的電費。（圖片來源：蕈優生物科技）
ADC會長鄭景榮代表ADC全體頒贈感謝狀予方紹宇。（圖片來源：楊子毅／攝）
（圖片來源：Brain.com.tw）
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