(2023年1月573期動腦雜誌)蕈菇產業成長超越全球人口,在台灣深耕的蕈優生物科技如何看準市場機會,導入智慧化生產管理流程,不斷推出新品種與優化農產品,打造永續性的蕈菇品牌。

蕈優生物科技/魔菇部落副總經理 方紹宇。(圖片來源:蕈優生物科技)

全球氣候變遷,農業則首當其衝,生產上面臨品質穩定性以及數量供應的問題,如何透過智慧化管理並且與環境共存,將是一大課題。

動腦俱樂部第528次例會於11月15日在TICC台北國際會議中心舉行,邀請到蕈優生物科技/魔菇部落副總經理方紹宇以「共好新食代:台灣智能化蕈菇產業邁向碳中和」為題分享台灣蕈菇產業如何運用智慧農業科技與數位行銷,洞悉客戶需求彈性、回應市場。

俗話說:「隔行如隔山。」而在蕈菇產業業裡,隔一個菌種也如隔業。但蕈優生物科技是全台灣唯一做多樣菌種開發的廠區,目前已有60多種菌種,來提供菇農滿足消費者美味健康的多元選擇。


農業達人數位分身
結合AI將農民的技術與決策行為,建立成知識模型,提高農民「智慧化監控、精準化生產」能力。(圖片來源:蕈優生物科技)


方紹宇提到,目前蕈菇產業普遍的困境大致有設備老舊、菌種老化、人才短缺老化、規模化不足、氣候變遷等問題。以規模化來說,在台灣本土市場較為困難,大多蕈菇栽培業者都是小農,雖然目前台灣有保護政策來保護相關產業,但未來有很大機會將走向開放進口一途,屆時很難抵禦海外規模化的強大競爭。

對此蕈優生物科技提出三大解決方案「市場化」、「規模化」、「集約化」以創造新的產業價值,透過生產的模組化,才能進一步地規模化、整廠輸出。蕈菇產業設備大都還處在農業1.0到3.0階段,難以自動化生產,而拜疫情期間的農業4.0專案計劃所賜,投入許多新設備以及數據蒐集工作。除了五年前開始全廠區設備自動化之外,也將「數據分析」拉至戰情中心,以工作小組進行,將數據分類整理,找到製程的優化方案。

過去農產品的種植經驗,仰賴世代之間的傳承分享,容易形成斷層。但透過系統化的導入,以數據學習進行農作栽培,就能產生模組化的SOP種植模式,甚至可讓工作人員的工作,只有「按下開關」這件事情。

方紹宇認為,菇蕈市場是非常具有前瞻性的產業,其全球市場規模成長幅度,比世界總人口數還要快,菇類品種亦會有大幅度地變化。

蕈優生物科技致力於新品種的開發和舊品種的優化工作。新品種像是有「黑美人菇」,全台市場中有99%都是由蕈優所供應。而銀耳在過往都是從中國進口的乾燥品,問題層出不窮,因此栽培出「香水銀耳」100%在台灣本地生產,民眾可更加安心。另外還有一種在韓國受到小朋友熱愛的菇類,因此引進母品種栽培,直接命名「韓小菇」,同樣受到台灣消費者歡迎。



新品種開發
黑美人菇(左)與香水銀耳(右)。(圖片來源:蕈優生物科技)



菇菇自己種
在2022年母親節檔期,也是疫情最嚴重的時刻,更推出了GU菇觀察日誌,讓消費者將太空包買回家自己養殖採收,既療癒又有教育意義。(圖片來源:蕈優生物科技)


在舊品種優化上,有過去冬天才有的「猴頭菇」,如今已找到耐熱品種,可一年四季供應。另外針對廣受歡迎的杏包菇,蕈優從口感做篩選,找到「陶立克菇」,口感更為Q彈,樹立差異性。

在產品面上,蕈優將製程切割與模組化,便可以針對市場需求做變化。由於疫情對台灣的衝擊,相較世界晚了半年以上,因此可以參考韓國、日本等地購買行為的變化。

蕈優發現到,除了網路購物,消費者不太會到超市購買商品。因此在疫情正式衝擊台灣之前,就向全台灣超商業者提案合作,提供小包裝產品。方紹宇特別說明,菇類商品做成小包裝,在製程上就需要一併調整,一個培養基,就是一個包裝單位的商品。

傳統上,這種調整須耗費約一年的時間,蕈優則僅花費一個月,便讓商品及時上架通路。他表示,其優勢不在於銷量,而是「魔菇部落」的品牌曝光。

方紹宇過去透過自身學術研究就有發現,消費者對農產品的品牌忠誠度低且不易溝通,因此他認為,將魔菇部落這個品牌,經由這個時間點在所有通路曝光,是非常好的選擇。那時市場上流行的「蔬菜箱」,當中的菇類幾乎均由魔菇部落所供應。


超市專櫃專區
魔菇部落在興農超市、楓康超市、新光三越、愛買等處設置新鮮菇專區,曝光品牌。(圖片來源:蕈優生物科技)


綠色佈局 前進零碳排
蕈優生物科技將綠色生產的循環經濟,作為企業營運的主軸。例如從菇蕈培養基質源頭開始,將玉米芯、牧草等作為環保替代介質,並且循環利用,將廢棄的菇包轉作生質燃料等等。

更與畜產業合作,以「草生菇菇養畜產」的方式協助他們提升產量。由於畜牧動物的飼料原料大多是進口而來,成本高昂,希望尋找替代物。因此,蕈優選在台灣本土種植狼尾草,並先將狼尾草作為栽培菇類的介質,再將菇類收成後的廢料包,餵予豬隻等動物食用(蕈菇培養基機能性飼料),而其他來源的農業廢棄物還可以使用在狼尾草的種植上,讓每個農廢產品都有所價值。這種飼料成本不只便宜,更成功提升動物們的免疫力,減少養殖過程的損失。


蕈菇機能性保養品
蕈優萃取蕈菇的機能性成分,推出肌膚產品(如圖)、保健食品或健康休閒食品,增加農產品的附加價值,拓展末端市場的競爭優勢,同時增加品牌力。(圖片來源:蕈優生物科技)


方紹宇補充,蕈優也成立了另間公司,來專門處理農業廢棄物,像是在南投竹山,有許多竹農堆積的廢竹堆,造成環境汙染,因此協助工研院找到一種愛吃竹屑的菇類,花一年時間將竹屑處理完畢。

而為促進零碳排生產,蕈優還提出了「養菇種菜」方案,將蕈菇栽培過程中產生的二氧化碳及冷熱能,轉介到蔬菜栽培的溫室中,作為溫度調節之用。

蕈優還積極擴展「種電養菇」,在集團的三個廠區建置太陽能板屋頂,目前一個廠區的發電量,可以供應二至三個廠區使用兩到三年,多餘電量賣回台電公司後,每年可增加營收約新台幣九百萬元。

蕈優持續以跨行業整合,透過「研發創新」之強項,打造與環境共榮的永續解決方案。方紹宇表示,未來也將專注思考「新零售」,如何藉由直播帶貨、超市取貨等方式,用更新鮮管道將產品送到消費者手上。


蕈優將栽培用生物照明燈改為LED燈,一年可節省65萬元新台幣的電費。(圖片來源:蕈優生物科技)



ADC會長鄭景榮代表ADC全體頒贈感謝狀予方紹宇。(圖片來源:楊子毅/攝)


(圖片來源:Brain.com.tw)

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