（2023-09-28）世界咖啡浪潮來到新高度，不斷挑戰精品咖啡極限的路易莎董事長黃銘賢，於27日發表創新研發的「焠火輕焙」烘出黃金豆曲線，有別於其他咖啡因較高的焦黑色咖啡豆，能更精準去除苦味、提煉出純然水果韻味、香氣與飽滿圓潤的甜味，呈現令人驚艷果香風味顛覆想像的「BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡」系列，將成為路易莎成長的新動能，國際發展的新引擎。同時也發表全新CI概念店，定調「簡約」展開品牌溝通的下一步。
（2023-09-28）「BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡」不僅是要超越市面上的手沖咖啡，更是路易莎在超越自己！黃銘賢說，疫情改變人類DNA，讓他在衝擊沉潛中尋求突破，想重新詮釋「咖啡的DNA。」做出一杯想像不到的黑咖啡，於是他前往咖啡的發源地衣索比亞，精選出300多支阿拉比卡夢幻品種，從生豆的處理法到烘焙、沖煮方式開始研究，如何引出深藏在咖啡豆中的各種水果風味？
「但是，當你把咖啡處理像水果般滋味的時候，那些被苦味遮蔽掉的所有瑕疵味道都會被更放大。」經過兩年多的嘗試錯誤，他終於喝到在口中爆發柑橘、莓果、花香、葡萄酒、核果、香草、巧克力…果香奔放的新風韻，去除咖啡惱人的苦味、酸味與厚重味，這就是「BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡」無可取代的新魅力。
黃銘賢董事長在衣索比亞親自杯測300多支阿拉比卡夢幻品種，帶回最好的咖啡豆。（圖片來源：路易莎提供）
路易莎多年致力推廣精品平價咖啡並帶起風潮，但當台灣連鎖超商、賣場都競相標榜提供精品咖啡之際，路易莎勢必築須起難以跨越的護城河，而透過「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」系列，將成為國際發展的競爭優勢，開啟路易莎的新時代。
全新CI發表－超越精品咖啡概念店
因此，路易莎全新設計CI，除了既有的橘色女人頭，改成白色外，還有黑色簍空女神風格，更特別的是女神「添翼」，象徵啟航到嶄新的未來，同時，門市的招牌也由原來的橘色底，黑色路易莎字體，改成灰銀色浮雕設計，在內裝上，也改成以白色輕工業風的新潮年輕化為主，並且，有十多種選色搭配呈現不同的風格，有別於過去的木質色系。並且，鼓勵優秀幹部內創，開設以更容易服務顧客的40坪左右中型店，作為「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店」的前哨部隊，目前已經開了50多間門市。
「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店」是路易莎展店的新策略，未來新店無論大小都採用全新CI，而既有路易莎門市，已經有100多家陸續更換招牌轉型，全台共有150多家「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店」，每天提供6支以上自選不定期更換的品項。
路易莎創新研發「焠火輕焙」，打造果香風味顛覆想像的「BEYOND SPECIALTY超越精品咖啡」系列。（圖片來源：路易莎提供）
路易莎已經研發超過一百種超越精品咖啡，維持20多品項經常替換，價格比一般手沖精品咖啡高出10元以上。黃銘賢認為：「台灣消費者對精品咖啡的品味與價格接受逐年提升，是路易莎擴大市場的新藍海。」
根據統計目前台灣咖啡市場約800億，約有三成是黑咖啡的愛好者，而果香迷人的超越精品咖啡，更可以吸引因為苦味而不喝咖啡有超過1,000億的茶飲消費者，未來將可爭取百億的市場發展錢景。
同時，為了讓超越精品咖啡能在門市精準地被呈現，每家新概念店都裝設有iDrip冠軍擬手沖智慧咖啡機，由黃銘賢將腦中的「最完美的沖煮比例」轉化為參數設定，能在153秒內可以精準還原8段不同水量與秒數的沖煮手法，精準控制水溫、流速、注水次數、悶煮時間，用科技讓每一杯超越精品咖啡都如同黃銘賢親自沖煮。
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