（2023-01-04）i-Buzz網路口碑研究中心本期將分析2022年台灣快煮麵市場聲量概況，各大乾拌麵品牌聲量表現以及排名變化如何？以及2022重要的拌麵市場趨勢為何？
（2023-01-04）根據經濟部《2021食品產業年鑑》報告，台灣速食麵產值達120億以上。在疫情帶動宅經濟的需求下，速食麵的買氣旺盛，其中更受矚目的是眾多新進品牌的「快煮麵」市場，順應民眾對健康飲食的訴求，快煮麵儼然成為現在麵食市場的主角，不僅讓許多明星藝人、網紅投入，知名飯店餐飲業者也爭相成立新品牌，品牌競爭趨向白熱化。
乾拌麵熱度不再？討論度下滑近五成
首先，i-Buzz從產業聲量走勢來檢視產業熱度，從近兩年聲量趨勢來看，2022年乾拌麵的整體討論熱度不如2021年，總聲量下降46%。兩年同期對比，多數月份都不及2021同期聲量表現，下半年尤其明顯。
2021平均月聲量達500筆，然而2022僅剩300多筆，產業討論活絡度不如以往，推測與較無亮眼新品推出（如2021年6月乃哥推出輸不起拌麵），或消費者已漸漸習慣此種產品型態而無特殊話題帶動有關。
（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心）
十大乾拌麵多數聲量衰退 輸不起、賈以食日逆勢成長
接著從品牌聲量排行來檢視十大乾拌麵品牌網路聲量表現，2022年曾拌麵仍是討論度最高的拌麵品牌，緊接著是大師兄銷魂麵舖及A-Lin代言的老媽拌麵，乃哥的輸不起拌麵位居第五、蕭敬騰的老蕭拌麵第六、賈靜雯的賈以食日則是第八，可以發現不少明星藝人加持的拌麵都有入榜。
然而，在產業熱度不如以往的情況下，2022年各品牌聲量與2021年相比相繼衰退，其中跌幅最大的為老蕭拌麵，掉了六成聲量，前三名拌麵品牌也都掉了二到五成不等；但能在整體產業熱度下滑仍維持聲量成長就更難得了，如輸不起與賈以食日，分別漲了五成和三成左右的聲量，品牌競爭力在逆勢中脫穎而出。
2022年也有新品牌闖入排行榜中，一食拌嗑直接空降聲量排名第四，可見即便是新品牌，也能在市場中快速進入消費者視線。
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拌麵品牌聲量差距縮小 中後段品牌排行洗牌
i-Buzz比較十大拌麵品牌排名變化，發現中後段品牌排名有不小變動，且整體聲量差距有縮小的現象。
首先，前三名品牌的變化不大，惟大師兄銷魂麵舖超過老媽拌麵獲得聲量亞軍，然而中後段品牌名次變化較大，如2022年維持聲量成長的輸不起與賈以食日，皆進步了8個名次，闖進前十排行榜。
聲量衰退最多的老蕭拌麵則往後退兩個席次到聲量第六，2021年十大中的Kiki食品雜貨、詹麵、千拌麵都已跌出榜外，顯示拌麵品牌競爭狀態激烈，排名更迭相當劇烈。
另一方面，品牌聲量差距縮小，主要因為聲量天花板下降很多，也可以想像未來後段品牌或新品牌更是有機會迎頭趕上前段品牌。
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2022拌麵市場重點：拌麵風味仍為焦點 線下實體店為品牌創造曝光
根據前面分析內容，拌麵市場在2022聲量表現降溫許多，那網友在2022年在意的乾拌麵關鍵為何？是有哪些明星、藝人又推出拌麵嗎？
i-Buzz觀察百大熱議關鍵字發現，焦點還是圍繞在產品是否美味上，包含相關的味道和口感討論，進一步檢視提及度成長的熱詞，會發現民眾更在意的是拌麵的口味和香氣，「風味」一詞指的更是各品牌推出的獨門口味，許多品牌是以風味而非口味替產品命名，如家樂福香蔥椒麻風味乾拌麵，另外「香氣」也是網友愈加在意的食物體驗之一。
2022年也有一些特別值得關注的高成長熱詞。口味方面，提及數成長256%的「鵝油」顯示該口味拌麵受到推崇，不論是一食拌嗑或大拙匠人的鵝油金蔥拌麵，都非常吸引消費者。
成長237%的「堅果」，是因為各品牌推出的堅果口味拌麵都受到不少討論，如詹麵的堅果辣沾麵、老媽拌麵的芥末堅果珍珠拌麵;「紅油」和「花椒」也是提及度成長的潛力口味。
「素食」拌麵關鍵字成長102%，不少網友會詢問商品素食者是否可以吃，是各品牌可以積極爭取的市場。
另外，「開幕」也顯示線上下整合（Online-Merge-Offline, OMO）的重要性，實體店有助於品牌獲得更多曝光，如今年雙月食品八德店開幕就引起話題討論，也帶動品牌提及度上升。
（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心）
口味仍為拌麵討論關鍵 實體店舖有助品牌曝光
綜觀i-Buzz分析數據，2022年的拌麵市場討論熱度較去年降溫，可能是因為市場上沒有討論度高的新品牌出現，抑或消費者可能已經習慣此類食品型態，所以沒有太多話題帶動討論。
然而在品牌競爭方面仍相當激烈，有些熱門品牌坐擁高知名度連年入榜，如曾拌麵、老媽拌麵、大師兄銷魂麵舖，但其他入榜品牌卻有不小變動，即便是新進品牌也有機會搶進十大品牌聲量排行榜中，所以新品牌想要創造高能見度還是很有機會，只不過要時時注意消費者動態。
透過產業百大熱議關鍵字，可發現2022拌麵市場消費者在意產品口味的展現，獨門研發口味是吸引消費者目光的關鍵。另外，實體店鋪也是增加能見度的一種方式，不論是既有品牌或是新進品牌，都可以好好把握新的消費趨勢。
文章轉載自i-Buzz網路口碑研究中心
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