（2020-02-26）台灣人愛吃眾所皆知，根據主計處資料，台灣家庭平均餐旅年度消費金額屢創新高；此外，IG上傳美食照風行已久，這股潮流至今不減反增...
社群軟「食」力崛起
台灣人愛吃眾所皆知，根據主計處資料，台灣家庭平均餐旅年度消費金額屢創新高，從2015年至2018年就成長了17%。此外，Instagram（IG）上傳美食照風行已久，這股潮流至今不減反增，美食貼文數量更是以億計算，顯見「美食」已成為社群中極重要的內容。
- 千禧世代喜歡在社群網站上傳美食照片（70%），更勝上傳旅遊景點照（42%）。
- 18－35歲的IG使用者中，30%的人會事先透過IG上的照片來決定是否前往餐廳消費。
值得一提的是，在社群上分享美食資訊，順便點評一番，也已不再是網紅／部落客的專利，人人都是美食評論家。因此，只要善用Hashtag、地標打卡功能，你的貼文便有可能出現在任何一位網友面前。
而隨著社群平台蓬勃發展，消費者獲取美食資訊的管道也有所轉變，從過去依賴電視、報章雜誌或是搜尋引擎，現在已逐漸轉移到美食內容多元豐富的社群平台上。有鑑於此，本期專題即對美食搜尋社群化的現象進行探討，並重新找出商家與消費者接觸的機會點。
美食關注習慣，化被動轉為主動
有別以往，現今有許多消費者藉由追蹤美食IG帳號、YouTuber，直接將攝取美食內容當作日常休閒娛樂。據觀察，目前YouTube超過10萬以上訂閱的美食頻道數量相較2017已超過三倍，而在IG上，美食也成為關注比例最高的帳號類型。
此外，相較過去，只在有需要時才會上網搜尋美食資訊，如今的社群更多了主動關注的功能。舉例來說，在IG上就可以直接追蹤美食相關Hashtag，讓用戶不必追蹤太多帳號，即可直接瀏覽美食內容。
美食搜尋平台，YouTube熱度大增
另外，消費者對於吃的熱衷，從搜尋趨勢也可窺見。無論在搜尋引擎或影音平台YouTube，「美食」的搜尋熱度皆較2018成長，尤其YouTube成長率達29%，對比網頁搜尋（2%），高出14.5倍。
而透過調查也可發現，Ｚ世代／千禧世代對美食訊息偏好度最高的三大管道分別為「社群網站」、「與他人討論」、「網路影音」，亦可歸納出這群年輕一代重視口碑／真實經驗分享，更勝於資訊式的報導整理。
美食消費決策，３大關鍵吸金力
至於在社群平台中，什麼樣的美食內容最能吸引目光，進而左右消費決策？以下歸納出三大重點：
１、好評程度
Ｚ世代／千禧世代重視口碑，因此，在社群上瀏覽美食相關資訊的同時，也會同步觀察網友口碑風向。據調查，消費者更傾向購買評論度高的產品，這代表著，僅有好評仍不夠，是否累積足夠的評論數，更是消費者參考的重點之一。
此外，網友評論也並非會被消費者全盤接受，近五成消費者便表示，「可以分辨出哪些評論是業者自己寫的，哪些是真正消費者寫的。」
２、吸睛度
在社群上，影像之於美食的重要性不言而喻，這點從IG上無數個專為食物美照設計的Hashtag便可發現。尤其在重視視覺效果的社群網站中，吸睛的圖片或是影片就是最先抓住消費者眼球的利器。
３、優惠活動
從尼爾森CCS資料庫觀察，近八成的美食消費者會因為優惠內容影響決策，且年齡層愈高，這個趨勢愈明顯，顯示優惠內容有利帶動美食消費意願；此舉不只能促進來客數，更有機會為店家帶來更多評論數，創造口碑循環。
接下來，將依據吸引消費決策的三大關鍵吸金力，分享商家與消費者接觸的四大機會點。
機會點１、相機先吃！吸睛又吸金
一上菜「相機先吃」，已成為不少人的習慣。因此，在IG、中國的小紅書這類以圖片為主、一眼定生死的社群平台上，便是透過全圖像式的排版創造視覺上的刺激，所以，照片美美最重要。
值得一提的是，小紅書除了圖片吸睛之外，甚至可以直接進入店家頁面查看營業資訊、人均消費，並連結導航，因此，相較IG，帶動更高的人流變現轉換效益。
想要打入以圖片為主的社群平台，就必須重視餐點賣相，像是起司拉絲、蛋黃流出等，這些都是在社群上受歡迎的「食物色情」。另外，在裝潢上若是設計出一些潮流打卡點，也能夠為餐廳帶來更快速的社群擴散，如此一來，也才更有機會主動成為消費者的口袋名單。
機會點２、影音當道！誘惑你買單
美食影音緊抓眼球，其中又以浮誇華麗的食物最受矚目，因此打造華麗視覺饗宴尤其重要，先讓觀眾眼睛吃冰淇淋，自然也就勾起食慾，衝高買氣。
然而，影音美食內容行銷並非一成不變，只能仰賴視覺刺激，創造聽覺上的享受，也是一大利器。例如，ASMR便是近期興起的美食影片主題，透過咀嚼食物、摩擦物品等聲音，使觀眾感到「聽覺愉悅」，激發消費動機。
與影音創作者合作影片，須注意整體視覺／聽覺上的呈現。此外，吸睛的美食除了觀眾愛看，也容易帶起影片模仿風潮。舉例來說，海底撈2018年便以海底撈的抖音創意吃法暴紅，用戶創作的短影音數量高達1,422萬支，是吸引消費者主動嘗試的好方法。另外，介紹創業背景、食材、產地等店家相關故事，也有助收服觀眾。
機會點３、好評助攻！集客大利器
Google Maps是許多人出門旅遊常用的工具之一，不論到了任何地方，只要打開地圖，便可查看附近是否有感興趣的餐廳。因此，對於馬上有用餐需求的消費者來說，地圖上的店家評論往往直接左右了消費者對店家的信賴程度。此外，使用者只要將有興趣的餐廳儲存至清單，就可與朋友分享。
另一方面，Google Maps雖以地圖服務為基礎，但近幾年也不斷完善店家資訊功能，推出菜單功能、熱門餐點推薦，甚至可以外連至訂位網站與外送平台。
好的評價如同強大的人流吸力，能夠帶來更多顧客。不過，無論獲得正／負評，都應多多回應，這些都是店家展現用心程度，以及增加好感的小細節。此外，營業時間、電話、菜單等基本資訊完善程度愈高，愈能提高被選擇機會，雀屏中選，反之，也就容易不敵篩選，遭到淘汰。
機會點４、一站全包，搶懶人商機
現代人美食消費離不開網站、App，進而催生美食服務一站式的需求，省去消費者的所有麻煩，從找餐廳到付款，一條龍服務全包，不必外求。
有鑑於此，中國的大眾點評以及美國的Yelp，便提供外送、預訂餐點、訂位、線上排隊等多元服務，甚至還能綁定銀行卡，直接使用行動支付，讓用戶完全無需離開App，即可完成所有服務。
有優惠，就能創造消費紅利， 因此美食平台除了須盡量完善店家資訊之外，也可與店家攜手共創消費利基，透過店家提供平台專屬的折價券、套餐優惠券，創造雙贏。
搶「食」大餅，２大致勝佈局
美食搜尋社群化，這樣的現象並非僅侷限在Facebook、IG等社交媒體，其所涵蓋的是所有消費者聚集分享美食資訊的平台。在如此龐大的市場利基下，要如何佈局致勝，有以下兩個要點：
一、多節點
在美食社群資訊來源如此多元的環境下，消費者決定要踏入一間餐廳前，勢必經過了非常多層關卡的推進，也許包含了在IG看到圖片、YouTube搜尋影片、Google Maps查詢評論，最終使用美食網站的優惠券消費，因此消費歷程埋藏了許多的機會點，如何挖掘將是搶下消費者心佔率的關鍵。
二、自媒體
好評是影響消費決策的重要指標，除了依賴其他網站／網友創造出來的評論，自媒體是最能掌握，成本也最低的武器。所有營業相關資訊、優惠內容、背後的故事，唯有在自媒體社群上，才能夠擁有最大篇幅的介紹，甚至透過廣告投遞，觸及更多的消費者。
文章轉載自凱絡媒體週報 數位智庫
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