（2019-08-20）聯合國政府間氣候變化專門委員會發表的研究報告警告，氣候變遷會威脅食物供應，只有大幅度改變飲食習慣，並縮減農業用地，才能抒解...
（2019-08-20）本月初，聯合國「政府間氣候變化專門委員會」（IPCC）發表了一份由107位科學家所做的研究報告，警告說氣候變遷會威脅食物的供應，只有大幅度改變飲食習慣，並縮減農業用地，才能抒解。
如果人類再不改變飲食習慣，仍然繼續大量吃肉，那本世紀末的地球溫度，就沒有機會保持在工業化前的2°C以下，如眾所周知，2°C是地球暖化的魔咒。
食物的生產，需要土地，大片的土地，無論是畜牧、種植、或其他農用，土地的開發以及在這些土地上的活動，製造全球三分之一的溫室氣體排放。所以縮小農地、重建森林，地球才不致接近2°C的升溫，也就是在未來十年，溫室氣體的排放需要減半，而唯一有效的辦法，就是大量種植樹木，增加綠地，並大量減少牲畜排放的沼氣，也就是俗稱的「牛屁」。
食物與氣候相互影響，與食物相關的溫室氣體排放，至少有一半來自肉與奶。牧場需要廣大土地，飼養牲畜需要廣大農地種植穀類，地球上的自然土地逐漸減少。農業、畜牧及食物處理排放的溫室氣體占全球四分之一，與製造能源排放的溫室氣體相近。
反芻動物如牛、羊，對環境的影響尤其嚴重。同樣重量的牛肉、羊肉與其他肉類或蔬菜比較，需要５倍的土地，同時排放10倍的廢氣，用水量更是大得驚人，生產一公斤牛肉需要15,000公升的水，生產一公斤的雞肉、豆類、或別的蛋白食物，僅需4,000公升的水。
已經砍伐的森林，務必重新造林，以吸收空氣中的溫室氣體，同時也能預防土質乾燥。當地球溫度升高，農業生產變得愈為困難，迫使農人清理更多自然土地來耕種食物，也就排放更多溫室氣體。惡性循環的結果，食物的產量減少、成本提高、營養品質下降、供需鏈斷裂，氣候變化就成了食物的安全問題。
ICPP報告中提到，我們生產的食物有三分之一丟掉了、或浪費了，丟掉與浪費的原因在已開發國家與開發中國家差別很大，但減少丟掉與浪費，一定可以減少溫室氣體排放，同時增進食物的安全管理。
目前全球50%的綠地是農業用地，30%的農田種植穀類、飼養牲畜，所以生產肉類是主要問題的源頭。既然有的食物需要更多土地、水、又排放更多溫室廢氣，那我們是不是要改變一下我們的飲食習慣？下面是IPCC研究報告的幾項內容。
減少消費紅肉，改用植物類食物，不但讓人活得更健康，且延續到2050年，至少可減少15% CO2排放。地球表面僅有30%是大片陸地，且正雙倍升溫，CO2固然幫助植物生長，但也是地球暖化的主因，科學家發現，在高濃度CO2環境中，有些穀物如小麥的營養價值下降了6%－13%。
當氣候更加嚴峻，會打斷食物鏈，預估在未來10－30年，地球將升溫0.5°C，一些危險現象如永凍土解凍、野火普遍、不穩定食物供應，發生的機會就會升高；而未來50年，地球若升溫1°C，發生這些現象的機率就非常高。
農林業排放了全球23%的溫室氣體，如果把包裝、運輸、能源等消耗加在一起，就高達37%。良好的土地與土壤管理，可以增進食物安全，改善農耕作業如對象化施肥與除病，當然就可以對抗氣候變遷。
少吃肉可以救地球？ICPP確實給我們上了一課，溫室氣體的排放來源，我們多想著是燃煤電廠、工廠、汽車，卻沒想到三分之一來自農耕與畜牧，我們吃肉的同時，也排放了讓地球暖化的溫室氣體。有人提議每週有一天不吃肉，這也許是對地球最起碼的尊敬。
沒有肉，照樣誘人可口。（圖：Pixabay from Pexels）
本文取材自2019年８月18日「那福忠西海岸數位隨筆（113）」：少吃肉、救地球
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