（2018-01-15）旺季的行銷推廣往往需要付出更高的成本，但若能有公關議題受到注意，不但可以降低宣傳成本，更可以創造出買不到的媒體效果，特別在網路行銷傳播力強的時代，公關議題發酵的效果，可能是媒體宣傳的數倍之強。

海底撈在台灣也宣佈可以讓消費者自帶食材，這一「貼心」的舉動，卻造成了同業的不滿。（圖：cheers.com）

（2018-01-15）近日台灣的氣溫屢創新低，正是火鍋業的旺季，去年底，海底撈在台灣也宣佈可以讓消費者自帶食材（在中國的海底撈亦開放消費者自帶食材），這一「貼心」的舉動，卻造成了同業的不滿，認為會慣壞消費者，破壞了市場的遊戲規則。


去年底，海底撈在台灣也宣佈可以讓消費者自帶食材。（圖：udn.com）

　

此一消息至今半個月，倒也沒見那些火鍋名店的客人有因此減少，讓消費者自備食材之舉，除了是海底撈的行銷手法外，對消費者和同業會有什麼影響？

先談談台灣的火鍋同業，消費者選擇去餐廳消費，最主要是衝著店家的食材、料理和服務，特別是火鍋店，除了各店的食材外，鍋底和服務更是消費者選擇的重點，若店家在食材上有獨有的料理，是消費者無法自備的，事實上，開放消費者自備食材，影響不會有店家抗議的那麼大，同業的抗議，反而助長了海底撈的「親民印象」，對海底撈來說，又賺了一個額外的公關宣傳。

再說，火鍋店分為吃到飽和單點兩類，吃到飽的火鍋店就是以吃不完的食材為號召，因此，海底撈開放消費者自備食材的作法，對於吃到飽的火鍋店來說，是不會有影響；而其他單點食材的火鍋店，相對單價較高，消費者願意前往，就是衝著其特殊料理或服務，若說真有消費者因為這些單點的火鍋名店，因為沒開放自備食材就不去消費，也實在太小看台灣的消費者了。

回說消費者端，雖然在海底撈剛開放自備食材時，有許多部落客或消費者為了嘗鮮而自備食材前去，但長期而言，有多少消費者會自備食材前去呢？

先不說自備食材的「麻煩」，若真要省食材費用或是買自己想吃的，大可買鍋底回家即可，之所以會去海底撈，就是要享受和「看看」海底撈的特別服務（修指甲、按摩、川劇變臉等），真的自備食材前往的消費者只怕少之又少，同時，消費者也會有比較心理，應該沒什麼人想要因為自備食材而被他人看成是貪小便宜的人。


吃鍋的同時，也能享受海底撈的特別服務：川劇變臉。（圖：udn.com）

海底撈讓消費者自備食材的作法，在中國已行之多年，為什麼在台灣一開業時沒有推出呢？其原因有二：一來是海底撈從中國來台加上特別的服務，其宣傳力道已足；二來留些後手作為後續造勢之用，更可以讓勢勢延續，而12月底起，台灣的天氣開始變冷，正是火鍋的旺季，此時推出此一服務，與其說是搶客，不如說是公關造勢，讓想吃鍋的消費者，在選擇火鍋店時會想到海底撈。

同時，海底撈算是一家「難訂」的火鍋店，好不容易到了海底撈，有多少人還會自備食材而不享用一下店內的料理？而且，就算自備食材，對海底撈而言，雖然少賺，但來店的客人也不會只買鍋底而不加買一些店內的食材，因此，就算有自備食材的客人，也多了更多的客人組數與宣傳效果，實在是一個划算的買賣。

旺季的行銷推廣往往需要付出更高的成本，但若能有公關議題受到注意，不但可以降低宣傳成本，更可以創造出買不到的媒體效果，特別在網路行銷傳播力強的時代，公關議題發酵的效果，可能是媒體宣傳的數倍之強。

數位時代已不是過往的廣告時代，創造議題讓消費者注意而協助傳播，更是數位時代的重點，公關議題與數位的結合，更可以發揮出數位媒體的優勢。