（2014-02-27）過去幾年由於生活型態改變，台灣人外食比例不斷上升已成為一個大趨勢。從2010年到2013年有哪些變化？
（Brain.com 20134-02-27）台灣外食市場有變化？從東方線上的E-ICP東方消費者行銷資料庫調查可以印證，平日或假日中三餐任一餐，多半在外食用者從2010年80.1%增加至2013年86.4%；此外，也可以從寫美食文章的部落客分享好吃的餐廳情報，如雨後春筍般冒出及越來越多專美食餐廳的出版書中看到這樣的。
早餐是一天元氣的來源！多花一點也無妨
「今天早上摩斯又有週週50了，趕快去買吧！」，Alan是一個忙碌的男性上班族，每天上班前都會在外面買早餐吃，因為早餐對他而言是一天最重要的元氣補充。E-ICP調查發現，平日早餐時段外食比例成長最多，2011年早餐多半在外食用比例為59.8%，2013年時成長至63.8%；這其中平日每天早餐都在外食用的調查人數也從940增加至1005人（總調查人數為2,000）。
早餐店不僅成為外食族過去三個月最多人去過的飲食場所，平日早餐外食的花費也逐年增加，相較於2011年，2013年早餐平均花費為51元以上的樣本數增加了，早餐外食的市場成長力不容小覷。
高消費早餐族群，重美味、餐廳氛圍
根據2013年E-ICP資料，每天早餐外食並且平均花費都在50塊錢以上的族群，男性高達63%，20至44歲上班族為主。這群高消費早餐族在吃東西時，在意食物的美味度大於是否對健康有益，因為年紀較輕，對自己的身體健康很有信心，維持健康的方法是保持愉快心情，避免緊張與壓力及運動，在飲食方面則較放縱自己。常吃美食並且願意為了享受而多付一點錢的他們在挑選餐廳時很重視商店或餐廳的氣氛、佈置與格調。
早餐通路選擇，速食店竄起
外食族購買早餐的通路仍以傳統早餐店為最多，便利商店及漢堡炸雞連鎖速食的早餐消費時段次之，價位較高的連鎖咖啡店比例仍相對較低。連鎖早餐店以麥味登、瑞麟美而美及拉亞漢堡為外食族最近3個月去過的前三名。各大便利商店紛紛主打39元及59元早餐組合吸引外食族，東方線上調查中可以看出，在便利商店購買餐點或用餐的時段以早餐為最多（35.4%），其低價策略成功吸引了消費者。
2013年E-ICP調查顯示，相較於一般早餐店及便利商店價格較為便宜，連鎖速食店的早餐組合價格較高，消費者至速食店吃早餐的平均花費集中在50~79元，隨著外食族群早餐願付價格增加，在早餐時段光顧連鎖速食店的外食族也成長不少。在2011年調查中，速食店消費者為1315人、早餐時段消費比例為232人；2013年速食店消費者僅持平在1319人，沒有大幅度的成長，但早餐時段消費增加為311人，成長了34%。
由以上分析可發現，雖然目前早餐購買仍以價格敏感度高的傳統早餐店為主，但觀察近年來整體早餐市場通路有往便利商店與連鎖速食店擴展的多元化發展趨勢，加上平均消費金額亦有提升趨勢，顯示早餐市場呈現出不斷成長的市場空間。雖是如此，價位更高的連鎖咖啡店比例仍相對較低，顯示整體早餐市場價位訂定仍有一價格天花板效應，並非可過度樂觀預期。
在滿足市場需求的前提下，如何對應目標群需求，尤其是上述「每天早餐外食並且平均花費都在50塊錢以上的高消費族群」對美味、美食、用餐環境舒適格調等需求，並且分析其偏好餐點組合、價位接受度、生活型態特性與早餐行為的聯結關係等，或許是擴大早餐市場的一個有利方向，甚至也可進一步分析近來連鎖咖啡店85度C企圖進攻早餐外食市場發展新型態的二代店，是否將會為整個早餐外食帶來什麼新變化，找到可能的對策。這些均值得行銷人繼續探討，也可望持續在E-ICP找到解答！
品類、品牌大洗牌-如何掌握2014趨勢商機 !
科技、網路、世代大轉移，消費快速變遷，怎麼利用調查對應產業市場需求?定錨目標群特性？
「東方線上2014台灣生活型態趨勢暨E-ICP資料庫行銷應用說明會」3/7台中 3/14高雄
本活動即日起開放線上報名，詳情請上活動網頁，或洽02-27064865 # 833鄭小姐 # 815 李小姐
