（2010-10-29）【全球WOW創意】愈來愈多品牌開店不只是為了拓展銷售通路，更是讓消費者置身於品牌體驗的好方法。老字號巧克力品牌如何進軍餐飲業？知名零售品牌又為什麼要走入開快閃概念店的行列？

圖／摘自cadburycocoahouse.com
（Brain.com 2010-10-29）創立於1824年的英國巧克力品牌Cadbury，不只是不少英國人引以為傲的老品牌，歷年來製作各種搞怪、逗趣的廣告，和創新的行銷策略，也刷新了不少行銷傳播界的記錄。可惜自從今年2月Cadbury被美國食品大廠Kraft併購後，這個擁有強烈英式風格的品牌，在當地消費者心中卻大打折扣，讓5%激進的忠實顧客，氣得放話要發動拒買行動，使長久累積下來的品牌形象倍受威脅。

Cadbury企圖挽回消費者信心的創意讓人驚艷，他們認為，市面上咖啡店多如牛毛，而各式各樣茶也是近期風行歐美的人氣飲品，為什麼巧克力就不行呢？今年10月中，就將創辦人John Cadbury曾在180多年前，在雜貨店中販賣巧克力飲品的創意，重新挖掘出來，成立了Cadbury Cocoa House巧克力飲品專賣店。




▲對許多消費者來說，偶爾來份甜膩膩的巧克力甜點或巧克力飲品，大概是人生當中最美好的事，英國Cadbury巧克力公司，開設巧克力飲品專賣店，打算以巧 克力獨特的魅力，迎戰咖啡連鎖餐飲王國。（圖片來源：cadburycocoahouse.com）

為了強化Cadbury濃厚的英國風味，Cadbury Cocoa House在規劃上也充滿復古風。除了全店都以深咖啡的巧克力色澤，打造出50、60年代的氣氛，不只有獨立的冰淇淋吧、黑白巧克力般的座椅和壁爐，在餐點上更是邀請首屈一指的英國大廚，以當地的傳統料理為元素而設計。當然，菜單上能找得到John Cadbury最初所調配的經典熱可可外，巧克力為主要原料的冰淇淋、甜點、甜酒，也襯托出品牌悠久的巧克力歷史。

對於較偏好鹹食的消費者，Cadbury Cocoa House則準備了道地的英式下午茶，司康餅、三明治一應具全。不過最特別的是，Cadbury進軍餐飲市場的決定，並不單只為了鞏固形象，或塑造完整的品牌體驗，更企圖快速在全英國展店，迎戰Starbucks等連鎖咖啡通路。

不只品牌開始開店，原本就擅長運作通路的零售業者，更將創意發揮得淋漓盡致，創造嶄新的購物概念。例如只會短期開放的「快閃概念店」，就是零售品牌實驗各種可能性、塑造新鮮感，並抓住短期消費需求的新場域，美國知名品牌GAP正是「快閃概念店」的佼佼者。


▲GAP的運動服飾快閃概念店，不只塑造了品牌的氛圍，只有一個月的營業期間，也似乎提醒著消費者「不馬上買，就沒囉！」（圖片來源：GAP.com）

尤其是許多消費者常常在一年之初後悔飲食不節制，而訂下的減肥年度目標，卻往往因為沒有即時行動，而忘得一乾二淨。因此，GAP在今年初就與紐約一家健身業者合作，只在1月到2月，許多女性消費者發下宏願減肥的季節內，開一家運動服飾專門店，趁機為旗下新一系列的運動服飾作宣傳，更將專業教練的現場指導融入在店內環境中。

最貼心的是，所有在店內消費過的顧客，都有機會贏得一整年免費使用健身中心的機會，或是價值500美元的GAP禮券，也算是另一種鼓勵消費者繼續減肥的美意。

雖然沒有大肆的行銷，而只透過兩家業者的社群媒體的宣傳，GAP神秘的快閃概念店卻意外的受到當地消費者的歡迎，也達到了GAP體驗行銷的目的。

台灣的金車在1998年開了伯朗咖啡館連鎖通路，近幾年也與全家便利商店合作，在便利商店中提供現煮咖啡，品牌開店能拓展品牌形象、提高市占率，並增加多少商機？相信金車最清楚。