許多外食族在選擇餐點時，絕不會忘記將「速食店」加入考慮的行列，速食業早已和消費者的生活密不可分。台灣有四大速食品牌鼎立，不斷創造議題和活動，吸引消費者上門。他們開發什麼新商機，創造哪些新議題？
今年2月起，台灣四大速食業價格戰開打，用來刺激消費者買氣。(sxc.hu by oholene)
（Brain.com 2009-06-18）1984年，第一家麥當勞首度登台，當時馬上就造成轟動，也讓台灣的餐飲業邁入新紀元，速食店開始出現在台灣的各大城市和小鎮。而這個已和消費者日常生活密不可分的速食產業，隨著消費者喜好和時代潮流的變遷，不斷的快速轉變，持續創造議題引發消費者需求。
速食產業四強鼎立，老二寶座易主
麥當勞、摩斯、肯德基與漢堡王是台灣速食產業的四大品牌。率先引進台灣市場的麥當勞穩坐龍頭地位，全台灣分店數超過300家以上，遙遙領先。不同於美式速食，以日式風格著稱的摩斯漢堡，近幾年積極進行展店，在2008年底首次超越肯德基，竄升至市場第二名的位置（圖一）。漢堡王雖然目前僅有36家，但今年將會大幅擴張，利用不景氣，房地產低迷，爭取好地點，預計將擴展到達100家以上的規模。
價格戰開打，刺激買氣
經濟不景氣，消費者外食預算減少，速食業除了以展店策略增加市占率之外，更要從價格、產品、服務內容吸引消費者上門。因此，2009年初由麥當勞首先點燃降價促銷的戰火，自2月起，中午時段超值全餐降價，最便宜的套餐只要新台幣79元，降幅最高達25%。
肯德基也不甘示弱，以漢堡炸雞套餐第二套半價的優惠迎戰，不過這個促銷活動只到3月底。摩斯漢堡和漢堡王也紛紛加入戰場，摩斯推出新台幣100元以下的加油套餐；漢堡王則推出新台幣59元的薯泥牛肉吉士漢堡（表一）。
但降價促銷活動，引起的只是消費者搶便宜的心態，只能增加短時間內的營收；如果要長期提升銷售量，還是得靠不斷推出的新套餐，或是不同種行銷方案來刺激消費，才能有效抓住消費者。
行銷策略過招，創造新「食段」
由圖二可發現，雖然正值不景氣，但消費者的外食比例卻不降反升，與2006年相比，2008年消費者從早餐到晚餐的外食比例都有成長，尤其晚餐成長幅度高達11.8%。於是，速食業者開始針對不同的「食段」推出不同的促銷組合或服務，滿足消費者的外食需求。
多樣化口味的早餐選擇，配上一杯咖啡，滿足消費者早上便利用餐的生活習慣；週一到週五限時特價午餐，符合消費者平日想要節省午餐費用的需求；大份量的全家餐、分享餐組合，則可以讓消費者在晚上或週末和親友一起分享用餐。另外，24小時營業不打烊和電話訂餐的服務，提供消費者不能出門或冷門時段覓食的新選擇。
由表二可看出，台灣速食業的行銷策略，似乎多半是跟隨著領先品牌麥當勞的腳步。早上提供主食搭配冷熱飲料的加購優惠；午餐時段實施降價促銷路線；下午茶時間只有麥當勞和肯德基有特別推出點心類的餐點；晚餐目前則無特殊的促銷方案。在其他服務方面，則以麥當勞提供的內容最多元，企圖以得來速、24小時營業、外送等服務擴大銷售機會。
用餐氣氛差異化，留住消費者
速食業進入台灣二十多年來，一直是以美式速食風格當道，通路氣氛講求快速、整潔為主。隨著消費型態的轉變，新一代的速食店，開始出現差異化的用餐氣氛。有別於麥當勞的明亮、遊戲、歡樂風格，摩斯除了在食材選擇符合現代慢食樂活的主流風潮外，更企圖經營一種比較悠閒步調的速食店，從店面、座椅、燈光的設計都有不同的感受，創造一種放鬆的、有質感的氛圍，這樣的空間設計特別受到女性消費者的青睞。
而漢堡王的新門市則是鎖定18～35歲的年輕族群，在店面的環境設計上，展現出年輕世代熱情活力的風格，並且將空間區分成多種區域，有舒服的紅色沙發區，也有適合社團開會、家庭聚會的多功能用餐區，在一樓則設計了戶外用餐區，複合式的空間提供更多附加價值，以吸引消費者留在漢堡王。
▲摩斯採用粉色系的柔和設計風，並設有書報區（實力媒體拍攝）
▲漢堡王提供複合式的空間規劃，滿足不同消費族群的需求（實力媒體拍攝）
