剩食大翻身 創新讓食物資源啟動新生

（2023年1月號561期動腦雜誌）COVID-19疫情讓食物不足問題嚴重惡化。當食物資源分配問題浮上檯面，面對食物浪費的共同課題，企業如何應用創新科技重塑食物供應鏈的耗損，讓食物資源獲得有效利用？

雖然農業科技日新月異，整體糧食產量持續增加，近年來糧食危機卻逐漸升溫，COVID-19疫情影響之下，更是雪上加霜。聯合國農糧組織（FAO）2021年調查報告提示，全球有超過七億人口處在挨餓和營養不良的困境，食物不足率與人口雙雙攀上五年新高。 但聯合國環境署（UNEP）的數據也顯示出在同時間有三分之一糧食產出就成了未經食用的垃圾，全球一年之內就丟掉十億噸食物。你或許很難想像，個人、家庭、商店、量販 ......